FLAN VANILLE AU COMPANION

Ingrédients:

Pour 6 flans:

• 3 oeufs
• 400 ml de lait
• 20 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1cuill à café d'arôme vanille

​​Pour le caramel:

• 100 gr de sucre
• 3 cuill à soupe d'eau chaude
• quelques gouttes de citron

Recette:

Dans un bol muni du batteur, mettez les oeufs, les sucres, l'arôme vanille.

Mixer 1 min en vitesse 7. 

Ajouter le lait et mixer encore 30 sec en vitesse 7.

Remplisser 6 ramequins et couvrir d'un film alimentaire.

Rincer le bol et mettre 0.7l d'eau froide dans le fond sans accessoires.

Fermer le couvercle et positionner le panier vapeur externe avec les 6 ramequins (attention à la taille des ramequins...seul 4 sont rentrés dans le panier externe.)

Cuire en P2 steam pendant 20 min.

A la fin de la cuisson, programmer le robot pour 10 min sans chauffer afin de finir la cuisson des crèmes.

Retirer ensuite les crèmes du panier et les laisser reposer 1h à température ambiante puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 2h avant degustation.

Préparer le caramel pour faire des décorations (la veille j'ai fait les flans, le lendemain le caramel)

Dans une casserole mettre le sucre, le citron et l'eau.

Laisser cuire jusqu'à coloration sans remuer. A la coloration du sucre remuer la casserole sans éclabousser.

Faire vos décorations avant durcissement du caramel.