Les Saveurs en Folie

Wok de légumes et saumon grillé

13 Novembre 2016, 06:40am

Publié par Patricia

Wok de légumes et saumon grillé

J'aime bien la cuisson au wok. Rapide, sans trop de matière grasse, les légumes sont saisis et restent croquants. Cela permet de faire plein d'association de couleurs et de saveurs.

Je me suis bien amusée...

 

Ingrédients:

 

  • 2 pavés de saumon
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • Quelques fleurettes de brocoli
  • 1 petit bocal de germes de haricots Mungo
  • gingembre (en poudre ou frais)
  • coriandre (en poudre ou frais)
  • 2 cuill à soupe de sauce soja
  • Quelques gouttes de citron
  • Quelques gouttes de tabasco (facultatif)
  • Huile d'olive
  • sel, poivre

 

Recette:

 

Laver, et couper en fines lanières les blancs de poireaux et l'oignon

Laver, éplucher et râper les carottes.

Laver et couper en dés le poivron.

Laver, couper en fleurette le brocoli. Dans une casserole d'eau salée faire bouillir le brocoli pendant 6 min. Egoutter et réserver.

Faire mariner le saumon dans un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de citron, du sel et de poivre.

Pendant ce temps, dans un wok, avec un filet d'huile d'olive faire revenir l'oignon, les blancs de poireaux, le poivron et les carottes. Saler, poivrer, ajouter quelques pincées de gingembre et de la coriandre. Laisser cuire à feu vif pendant 10 min en remuant assez souvent.

Pendant ce temps, dans une poêle anti adhésive cuire le saumon sans matière grasse côté peau pendant 3 à 5 min (selon l'épaisseur) et le retourner pour faire de même côté chair. Une fois cuit réserver.

Dans le wok de légumes ajouter le brocoli et les germes de haricots Mungo. Laisser cuire 5 min de plus.

Ajouter la sauce soja et les gouttes de tabasco.

Rectifier l'assaisonnement.

Servez les légumes et le saumon.

 

 

 

 

 

 

 

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la cuisine de poupoule 13/11/2016 11:39

Un beau wok mais sans saumon pour moi
bonne journée
bises