Les Saveurs en Folie

Chouquettes (version 2)

21 Mars 2020, 21:22pm

Publié par Patricia

Chouquettes (version 2)

Hier soir à 21h Johan le meilleur pâtissier M6 nous avait invité sur sa chaîne you tube pour faire ensemble une recette toute simple: des chouquettes. En ce temps de confinement mes filles et moi avions préparé tous les ingrédients et avons suivi en "live" la recette tout en tchatant avec Johan sur des questions de pâtisserie.

J'avais déjà publié une recette de chouquettes mais en regardant de plus près il y a quelques différences: du lait à la place de l'eau, du sucre, du sel alors que n'en avez pas mis dans celle que j'ai publié il y a 4 ans...bref une nouvelle recette de chouquettes qui tiennent bien à la cuisson, ne retombent pas et restent moelleuse. 

Ingrédients:

  • 125 gr de lait demi écrémé
  • 2 gr de sel
  • 4 gr de sucre
  • 60 g de beurre
  • 125 gr d’œufs soit (2 gros ou 3 petits)
  • 85 gr de farine
  • du sucre en grains

Recette:

Dans une casserole à feu moyen faire fondre le beurre dans le lait avec le sel et le sucre, sans porter à ébullition.

Enlever la casserole du feu et ajouter la farine tamisée. Bien mélanger à la spatule.

Remettre la casserole sur feu moyen et dessécher la pâte quelques minutes en remuant constamment.

Lorsqu'elle se tient et qu'il est possible de faire une boule en secouant la casserole et qu'elle accroche un peu au fond verser la pâte dans un récipient.

Laisser refroidir quelques instant.

Pendant ce temps casser les œufs et fouetter.

Ajouter un peu d’œuf dans la préparation. Remuer jusqu'à complète incorporation.

Ajouter encore un peu d’œuf et remuer, renouveler l’opération jusqu'à obtenir une pâte lisse brillante qui forme le bec d'oiseau sur la maryse.

Préchauffer le four à 200°C en position statique

Verser la pâte dans une poche à douille avec une douille de 10 mm.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson déposer des tas de pâte bien espacés.

Saupoudrer de sucre perlé.

Baisser le four à 170°C, enfourner pendant 25-30 min.

 

Bon Appétit...

 

Merci à Johan le meilleur pâtissier pour cette idée sympa qui a ravie toute la famille.

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M
Très jolies et bien gourmandes tes chouquettes !
Bonne journée, bises.
P
Merci Marion, oui mes filles ont adoré et n'ont pas attendu qu'elles refroidissent, les gourmandes. Bisous